Gli umori, i colori, i profumi dell’Intigolo si libereranno
alla perfezione su piatti caldi o tiepidi, tuttavia ho
trovato dei perfetti accostamenti a freddo anche
con del semplice tonno, salmone affumicato,
ricciola, pesce spada, bruschettina al pomodoro
fresco.
Se davvero si vuol provare qualcosa di
straordinario, sarà sufficiente impegnarsi un po’
di più e aggiungerlo, rigorosamente a cottura
ultimata, a spinaci spadellati o comunque verdure
fresche di stagione, su una semplicissima frittata,
magari arrotolata, sulla polenta bianca.
Potrete
aggiungerlo a una focaccia sulla quale avrete avuto cura di adagiarvi dei tranci di baccalà
grigliati in precedenz. Ottimo su carni suine,
coniglio stufato, cinghiale brasato e selvaggina
in umido.