STABILIMENTO A BOLOGNANO

Il futuro
ha memoria

Ogni fase della lavorazione unisce esperienza artigianale e tecnologie moderne.

IL NOSTRO STABILIMENTO

Produzione
interamente a Bolognano
dal 2003

Gli arrosticini Kasauria vengono prodotti interamente nello stabilimento di Bolognano, attraverso un processo che unisce esperienza artigianale e tecnologie moderne.

Ogni fase della produzione è affidata a personale qualificato, che segue con competenza e attenzione l'intero processo, dalla selezione delle carni al confezionamento finale.

Grazie al rispetto delle più rigorose normative igienico-sanitarie europee, garantiamo qualità, sicurezza e affidabilità in ogni prodotto.

01

Selezione Carni

Le carni arrivano fresche ogni giorno da fornitori selezionati e qualificati. Ogni lotto di merce già macellata viene controllato prima di entrare in lavorazione, per garantire qualità, sicurezza e conformità agli standard aziendali

02

Preparazione

Taglio e lavorazione delle carni secondo le proporzioni tradizionali dell'arrosticino abruzzese. Carne e grasso in perfetto equilibrio

03

Spiedinatura

Ogni arrosticino viene preparato sullo stecco di legno attraverso un processo controllato, rispettando formato, dimensioni e caratteristiche del prodotto tradizionale

04

Confezionamento

I prodotti vengono confezionati sfusi o in vaschetta in atmosfera modificata MAP, per offrire soluzioni pratiche, sicure e adatte alle diverse esigenze del mercato

TECNOLOGIA

Tunnel di
abbattimento

La surgelazione avviene tramite tunnel di abbattimento, che consente di raggiungere rapidamente i -18°C al cuore del prodotto, preservando intatte le caratteristiche qualitative della carne.

Questo processo garantisce che l'arrosticino surgelato mantenga le stesse proprietà organolettiche del prodotto fresco: sapore, morbidezza e succosità rimangono inalterate.

  • -18° C al cuore in tempo minimo
  • Conservazione delle proprietà organolettiche
  • Shelf life estesa senza compromessi

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