USINE À BOLOGNANO
Chaque phase de la transformation allie expérience artisanale et technologies modernes.
NOTRE USINE
Les arrosticini Kasauria sont produitess entièrement dans l’usine de Bolognano, selon un procédé mêlant expérience artisanale et technologies modernes.
Chaque phase de la production est confiée à du personnel qualifié, qui suit avec compétence et attention l’ensemble du procédé, de la sélection des viandes au conditionnement final.
Grâce au respect des normes hygiéno-sanitaires européennes les plus rigoureuses, nous garantissons qualité, sécurité et fiabilité dans chaque produit.
Les viandes arrivent fraîches chaque jour de fournisseurs sélectionnés et qualifiés. Chaque lot de marchandise déjà abattue est contrôlé avant de passer à la transformation, afin de garantir qualité, sécurité et conformité aux normes de l’entreprise
Découpe et transformation des viandes selon les proportions traditionnelles de la arrosticino des Abruzzes. Viande et gras en parfait équilibre
Chaque arrosticino est préparée sur le bâtonnet en bois selon un procédé contrôlé, en respectant le format, les dimensions et les caractéristiques du produit traditionnel
Les produits sont conditionnés en vrac ou en barquette sous atmosphère protectrice MAP, afin d’offrir des solutions pratiques, sûres et adaptées aux différents besoins du marché
TECHNOLOGIE
La surgélation a lieu via un tunnel de congélation, qui permet d’atteindre rapidement les -18°C à cœur du produit, en préservant intactes les caractéristiques qualitatives de la viande.
Ce processus garantit que la arrosticino surgelée conserve les mêmes propriétés organoleptiques que le produit frais : saveur, tendreté et jutosité restent inchangées.
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L’équipe Kasauria est à votre disposition pour des informations, des collaborations et des fournitures
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